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エッセイ 「空想居酒屋」第4回 〔「揚げ物王」はどれだ?〕 島田雅彦

揚げ物は健康志向に反する気がするものの、メニューにあると、最低一品は注文せずには気が済まない。高温の油にくぐらせ、水分を適度に蒸発させ、素材の…